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2015年 06月 25日

6月のこと その2




わけあって今月は長々と自宅にいます。

寛いでいますが

これを機に’ときめき断捨離’。

ちっともときめかず疲れました。

捨てられないものは捨てられないし

捨てるものは捨てるのです。

自分のものの在庫管理の更新はできましたので

よしといたしましょう。


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6月の市場で大好きな産地の梅を見つけました。

5kg買って久々の梅仕事。

あかくなるのを待っています。





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日々のごはんも9回目。

来月が最終です。

色々なことがあるものです。。。





来月はお教室の恒例行事

台湾料理強化月間です。

リバイバルあり

新しいけどいつものお献立あり、、、

ゆっくりと東京で試作しております。

来月はちゃんと一眼で撮りましょう。


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’東京ではなにをしていますか?’

一番多い質問ですが

とても地味に暮らしています。

用事がない限り

あまり出かけたくなく

用事を済ませてついでにぶらぶら、、、もいたしません。

でもね

市場調査も兼ねてぶらぶらしないといけないかな、、、とも思っています。


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福岡での反動でしょうかね。

でも

とても習いたかったお稽古を東京で始めました。

まだまだ

刺激は欲しいですもの。





いよいよ7月がそこまで迫ってきました。

突然ですが

7月末に臨時のお稽古をいたします。


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7月 30日 木曜日
7月 31日 金曜日
8月  1日 土曜日


いずれも11:30〜です。


ありがとうございました。
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# by morimaman | 2015-06-25 16:06 | 日々の出来事 お料理教室 | Comments(0)
2015年 06月 20日

6月のこと




台湾から戻ってきて

なんだか知らない間に時が過ぎていました。

遊んだ後はしっかりと仕事をせよと

いうことです。

アリとキリギリスが交互の生活とでも申しましょうか。


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VERDURE DECO 麻美先生にお願いしているテーブルのお花。

’小さな幸せ’というお題です。

ボディーの葉と葉の間にスナップエンドウが隠れています。

微笑ましいアレンジ。





5月は私のお遊びのお茶会に始まり

季節のお膳へと進みました。


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出張教室でも同じお献立で。

器が違うと

随分と違う印象があります。





今月は出張教室が二つあり

大濠サロンのそれは

今年初めに仕込んだお味噌でのお稽古。

台湾から戻って

試作三昧。


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どういうわけか

九州のお味噌は甘いです。

ですから

豚肉のソースにしたり

ドレッシングにしたりすると

とても素材との相性がよくなりました。

すべて

お味噌なお献立。

もうしばらくは思いつかないと思います。

のびしろが、、、ありません。。。





そんなお稽古の合間に知人や友人とのお食事も

目白押し。


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そのうちの一軒。

大好きな焼肉屋さん。

赤みのとても美味しいお肉がいただけます。

東京ではほとんど行くことがない焼肉屋さんも

福岡では

お気に入りの一軒で

たま〜に行きます。





ということで

6月はまだまだ色々なことがあって

次回に続きます。。。


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# by morimaman | 2015-06-20 14:13 | 日々の出来事 お料理教室 | Comments(0)
2015年 05月 16日

2015年の台湾ツアー




2015年の台湾旅春編はハードでした。

いつもお教室ツアーと大濠サロンツアーと二つのアテンドです。

自分で日程を組んだのですが。。。


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ツアーの内容はまた機会があるときにでも

いろいろとご報告をしたいと思います。

このステンドグラスは

台北二二八公園にある台湾國立博物館入り口ロビーの

上を見上げると

あります。




今回一人のときに台北シティウォークングに参加して

日本統治下時代の建物にも触れてきました。

食べているばかりではないんですよ。。。


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今回の旅で夫ともに思うことは

台湾の食について。

お茶について。

そして

台湾に降り立ったときに

感じられなくなった台湾の匂いについて。。。


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高いお金を出せば

きれいなレストランで

美味しいお料理をいただけるのは、、、当たり前だと思います(例外もありますが)。

でも

本当に美味しい台湾は

小さな専門店で

一人100元(現在1台湾元が4円)もかからないような食事に

美味しさがあると思うのです。




残念ながら

そういうお店が少なくなってきたような気がします。

あっても

夫と二人、もしくは少人数では行けても団体では難しい。。。

今回痛切に感じました。

’私が紹介したい台湾はこんな風?’

もっと

ふらっと気軽に行けるお店や

日本統治下の歴史ある建物

それにまつわるお話、、、

いろいろとあります。


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台南の林百貨店。

台南ブランドの発信基地へと

美しい姿を残したまま生まれ変わりました。












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# by morimaman | 2015-05-16 16:17 | 日々の出来事 旅 | Comments(0)
2015年 05月 04日

台湾美食研究会

台湾における友人たちとの

お食事会です。

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素敵なレストラン。

日本統治時代の日本家屋をリノベーションされたところです。

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からすみもこのように。。。



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# by morimaman | 2015-05-04 15:37 | 日々の出来事 台湾 | Comments(0)
2015年 04月 29日

芒果 始めました

台北でも もう 芒果(マンゴ)がでてきました。

昨日は台湾在住のご夫婦と

ランチ&デザート。

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黒蜜/芒果/モッチモチ黒蜜ゼリー/モッチモチ杏仁ゼリー/練乳

すべて好き!


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# by morimaman | 2015-04-29 10:24 | 日々の出来事 台湾 | Comments(0)
2015年 04月 27日

台南 フルーツ

この時期はいつも

例のお店はおやすみらしい。。。

なので莉莉で。

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今年お初の芒果に青い芒果

氷はミルクかき氷。

満足の夜。



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# by morimaman | 2015-04-27 19:21 | 日々の出来事 旅 | Comments(0)
2015年 04月 26日

台湾

お教室ツアーです。

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まずは台南から始めましょう。

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# by morimaman | 2015-04-26 09:00 | 日々の出来事 旅 | Comments(0)
2015年 04月 19日

4月 いろいろ




4月の日々のごはんは

台湾屋台風唐揚げです。


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台湾名物の唐揚げは

むね身を叩いてのして大きくした1枚を

台湾の香辛料たくさんで揚げたものです。

お教室のはそれを家庭で手軽に作れるようにした一品です。





おとものサラダは生春巻きにたっぷりのお野菜を

巻き込んだもの。





お楽しみのデザートは


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ココナッツミルクプリンに白玉や緑豆

台湾のピーナッツの粉をぱらぱらと。

台湾の風が吹いた

日々のごはんのお稽古でした。





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今月も楽しく終了した日々のごはん。

1クール10回のお稽古もあと2回です。

1年が経つのは本当にあっという間、、、

来期の日々のごはんは。

申し訳ございません。

色々と考えましたが

開催致しません。

すでに数件のお問い合わせもいただいたのですが

また

なにか形を変えて

何かしら進歩させて

新しいお稽古を考えたいと思っています。

そのときは

またよろしくお願いいたします。




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5月のスケジュールをアップしております。

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# by morimaman | 2015-04-19 21:43 | 日々の出来事 お料理教室 | Comments(0)
2015年 04月 14日

初めましてのお稽古




今月はお教室初めましての方々のお稽古をいたしました。

体験教室です。

旬のおいしいものをお膳にのせました。


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筍がおいしい季節は

いろいろな初物が出回る季節でもあります。

まずは

海のもの

山のものの取り合わせの美味しさ。

この桜えびもそうですし

新わかめもそうです。




私が筍のおいしさに目覚めたのは

充分おつりがくるくらいに大人になってからです。

おいしいですよね。

筍。





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青豆めし

グリーンピースごはんに

爽煮椀。

お椀の具材はともかく細く細く切りましょう。

春の息吹がいっぱい入ったお椀です。

爽煮椀の爽の名の通り黒胡椒がいいお味をだします。





この南瓜の鶏あんかけ


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洋南瓜ではなく

和南瓜を使っています。

洋南瓜と比べると

一手間も二手間もかかるのですが

その分

唸るようなおいしさ(と私は思う)。。。





このように

一手間の美味しさを追求するお教室、、、と

ご理解頂けましたでしょうか。
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# by morimaman | 2015-04-14 10:00 | 日々の出来事 お料理教室 | Comments(0)
2015年 04月 11日

桜のときに。。。




今月のお稽古は’桜’を想い

京都でいただいた’道明寺蒸し’の一品も加え

気分上げ上げの女子のお弁当です。


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何でしょうねぇ。。。

桜色を目にするとちょっとときめきます。




春ですもの。

手まり寿司で可愛く

袱紗寿司でしっとりと。


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お菜もお弁当のお約束のものと

旬のものを取り揃えて盛り込みました。





お弁当です。

冷めても美味しいものを。

日々のお弁当にも充分活用できます。


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道明寺蒸しはちょっと無理ですけどね。。。

そこが

今回のお膳のいいところでもあります。

熱々の餡に気をつけて

蒸し上げた熱々の道明寺にも気をつけて

旬をたっぷりと味わって頂きます。

あぁ、、、

春って

すてき。。。
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# by morimaman | 2015-04-11 21:26 | 日々の出来事 お料理教室 | Comments(0)